Futaba

장어덮밥의 매력은 겉면의 바삭함에서 살의 촉촉한 식감으로 이어지는 데 있다. Futaba에서 장어덮밥이나 세트 메뉴를 먹은 이들은 고소하게 구운 향과 과하지 않은 양념 맛을 전했다. 특장어덮밥 세트를 주문한 한 방문객의 후기에 따르면 장어는 밥 위뿐 아니라 밥 사이에도 들어 있었고, 위쪽은 바삭하며 밥에 끼워진 부분은 부드러웠다고 한다. 한 그릇 안에서 서로 다른 식감을 즐길 수 있는 점이 반갑다. 간흡과 절임 반찬이 함께 나오는 세트를 주문한 사례도 있어, 장어를 제대로 맛보는 점심이나 저녁 식사에 잘 어울린다.

먹는 동안 맛에 변화를 주고 싶다면 히쓰마부시도 선택할 수 있다. 먼저 그대로 장어덮밥처럼 먹고, 다음에는 고명을 곁들이며, 마지막에는 육수와 고명을 더해 오차즈케처럼 즐기는 세 가지 방법이 안내돼 있다. 일품요리를 곁들인 뒤 덮밥으로 식사를 마무리하고 싶다면 우자쿠나 시라야키도 있다. 우자쿠는 식초를 넣은 요리이며, 시라야키는 약 2/3마리 분량을 와사비 간장 또는 폰즈에 찍어 먹는 메뉴다. 장어와 여러 요리를 함께 맛본 이들 가운데는 우자쿠와 소금구이, 양념구이를 술안주로 먹고 달걀덮밥으로 마무리했다는 후기도 있었다.

식사 뒤에는 오하기와 한입 크기의 고하기를 눈여겨볼 만하다. 오하기는 알갱이 팥앙금과 고운 팥앙금 외에도 콩가루, 말차, 흑임자 맛 중에서 고를 수 있고, 고하기는 4개가 들어 있다. 단맛이 절제된 고운 맛을 좋아하거나 여러 맛을 맛볼 수 있는 고하기를 즐겼다는 후기도 있어, 장어 식사에 단맛을 더하고 싶을 때 잘 어울린다. 식사와 함께 우마키나 다시마키를 주문하는 방법도 있다. 우마키를 먹은 사람 중에는 장어를 잘 먹지 못해도 부담 없이 먹을 수 있을 듯한 담백한 맛이었다고 전한 이도 있다. 장어를 중심에 둔 식사로 찾을 때도, 포장 오하기를 맛보러 들를 때도 선택의 폭이 넓다.